湘味米粉制作核心技术解析
作为湖南传统美食代表，长沙米粉的制作讲究三大要素：汤底、码子、粉质。本课程由从业20余年的老师傅亲自传授，通过系统化教学帮助学员掌握核心配方。
教学模块构成
| 教学单元 | 技术要点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 骨汤熬制/香料配比/火候掌控 | 独立完成3种汤底 |
| 码子炒制 | 食材处理/调味技巧/保存方法 | 制作5种经典码子 |
| 粉质把控 | 选粉标准/浸泡时长/口感调试 | 完成粉质检测 |
课程特色说明
- 配方透明化教学，无保留传授秘方
- 食材采购指导，提供优质供应商名录
- 开店指导模块，含设备选购与成本控制
技术进阶路径
课程采用阶梯式教学体系，从基础熬汤到创新码子开发循序渐进。首周重点掌握传统工艺，第二周进行口味改良训练，第三周学习时令食材应用。
教学现场配备专业商用设备，学员可直接使用开店标准器具进行操作训练，确保技术学习与市场接轨。
常见问题解答
Q：无餐饮经验能否学习？
课程设置从基础开始教学，特别设计食材认知和刀具使用等预备课程。
Q：配方是否长期有效？
所有配方均提供书面文档，包含材料替代方案和季节调整建议。
