掌握快餐小炒核心技术需系统学习八大模块：食材预处理、刀工训练、火候掌控、调味配方、菜品组合、设备操作、成本核算、门店运营。课程采用阶段性考核制度，确保学员每个环节达标。
教学体系解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础训练 | 刀具保养/食材处理/灶具操作 | 独立完成食材预处理 |
| 调味实训 | 酱料调配/复合味型/料油制作 | 精准控制调味比例 |
| 成品制作 | 20道经典菜品/时令菜肴 | 出餐速度达标 |
课程特色说明
区别于传统烹饪教学，本快餐小炒培训着重解决实际经营痛点：食材周转率控制、高峰期出餐效率提升、标准化调味流程建立。学员将掌握商用厨房设备操作规范，学习中央厨房预制技巧。
- 灶台分区操作示范
- 批量预制技巧解析
- 成本核算表格应用
常见问题解答
Q：零基础学员需要多久能掌握？
系统培训周期为12-18天，具体根据学员实操进度调整，每日安排4小时灶台实操训练。
Q：课程包含哪些配套服务？
免费提供设备采购清单、供应商名录、菜品定价公式表，结业后可获赠季度新品研发指导。
