深圳餐饮人才培养示范基地
作为华南地区知名烹饪教育基地，金典总厨专业历经十五年教学实践沉淀，构建了包含七大教学阶段的完整培养体系。课程采用每日实操+理论强化的教学模式，确保学员每周掌握3-5道市场流行菜品的完整制作流程。
课程模块深度解析
| 教学阶段 | 技能要点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 基础强化 | 刀工九种技法训练 火候控制五要素 | 文思豆腐羹 宫保鸡丁标准版 |
| 菜系专精 | 八大菜系调味精髓 融合菜研发技巧 | 东坡肉改良版 分子料理创意菜 |
教学特色与资源配置
- ● 每周两次大师作品品鉴会
- ● 真实酒店后厨动线模拟室
- ● 每月企业实地考察计划
行业认证与保障
学员完成全部课时并通过考核，将获得国家职业资格认证（中级烹调师）及本校颁发的岗位能力证书。合作企业网络覆盖大湾区200+星级酒店，提供三次定向推荐机会。
课程进阶路线规划
阶段（1-3月）
基础刀工标准化训练
八大味型辨识考核
20道经典冷菜制作
第二阶段（4-6月）
地方特色菜专项突破
宴席成本核算实训
厨房6S管理模拟
教学资源配置说明
实训厨房参照五星级酒店标准配置德国双立人刀具套装、日本珍珠米炊具组等专业设备。理论教室配备智能触控教学屏，可实时回放操作细节。
