千年传承的饼艺革新
源自北宋景佑年间的传统工艺，经现代餐饮技术改良，形成独具特色的武大郎烧饼制作体系。教学团队由从业十余年的面点大师领衔，将古法技艺分解为可操作的现代标准化流程。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 面粉筛选/老面培养 | 建立专属供应链 |
| 发酵工艺 | 温控醒发技术 | 四季适配方案 |
六维技术教学体系
- ➤ 原料鉴别：小麦粉筋度检测与配比方案
- ➤ 酵面管理：老面活性维持与应急处理
- ➤ 馅料工程：鲜香平衡与地域化改良
- ➤ 成型工艺：手作温度与机械效率结合
- ➤ 烤制秘籍：火候把控与设备适配方案
- ➤ 品控体系：成品标准化检测流程
实体店运营支持
选址评估：人流量测算与竞品分析模板
设备配置：节能烤炉选型与动线规划
产品矩阵：主打产品与季节单品的组合策略
教学保障体系
阶段考核制
每个技术模块设置专项测评，确保技术掌握度
终身技术咨询
结业学员享配方升级与疑难解答服务
