传统美食现代传承
作为中原饮食文化代表，河南烩面制作工艺融合了面食加工与高汤熬制双重技艺。我们的培训课程深度解析三大核心模块：
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面胚制作 | 三揉三醒工艺、拉伸技巧 | 6课时 |
| 汤底熬制 | 骨料配比、火候控制 | 8课时 |
| 调味系统 | 香料配比、辣油制作 | 4课时 |
课程特色解析
- ◆ 每日现场熬制教学专用骨汤，真实还原餐饮后厨环境
- ◆ 独家研发的香料配比公式，精确到克数计量
- ◆ 配备标准化操作流程手册，包含食材采购渠道指引
技术传承体系
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握面团揉制与醒发工艺，次日进行高汤熬制专项训练，第三日完成调味系统搭建。每个教学环节均设置质量验收标准，确保学员准确掌握技术要点。
常见问题指导
针对学员常遇到的汤底浑浊、面条易断等问题，特别设置故障排查课程。通过案例重现与现场诊断，培养学员独立解决技术难题的能力。
教学模式对比
| 传统学徒制 | 标准课程体系 | 教学成效对比 |
| 观察模仿为主 | 分步骤拆解教学 | 掌握速度提升60% |
| 无标准操作规范 | 量化操作指标 | 出品稳定性提高80% |
