烹饪职业教育新范式
在餐饮行业转型升级的背景下，深圳大厨精英两年制课程构建了"技艺+管理"的双核培养模式。该体系包含2000+实训课时，涵盖八大教学模块：
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 基础技能 | 刀工九大技法、勺工六式 | 20% |
| 风味专修 | 川湘菜系108道经典菜品 | 35% |
| 管理模块 | 成本控制与宴席设计 | 15% |
教学体系三大特色
课程采用分阶递进式培养方案，首年着重烹饪基本功训练，包含食材鉴别、火候掌控等12项专项训练。第二年进入特色模块：
- 现代厨政管理：涵盖食品安全HACCP体系
- 融合菜研发：中西烹饪技法交叉应用
- 数字厨房实训：智能烹饪设备操作
技能认证体系
学员通过考核可获得：
- 中级中式烹调师职业资格
- 食品安全管理员证书
- 国际餐饮教育认证（IFE）
教学资源配置
实训中心配备德系智能烹饪工作站，每间实训室配置：
- • 双温区智能灶台6组
- • 分子料理设备套组
- • 冷链食材管理系统
