传统美食的现代传承

源自广东客家的猪肚煲鸡不仅是道养生佳肴，更是蕴含中华饮食智慧的文化载体。本培训课程深度解析这道经典药膳的制作精髓，帮助学员系统掌握从原料处理到成品出餐的全流程技术。

课程核心模块解析

• ▍食材甄选标准

  详解猪肚厚度辨别技巧、活鸡品种选择要点，确保食材新鲜度与口感匹配度

• ▍药材配伍秘方

  传授胡椒、党参、枸杞等十余种药材的黄金配比方案，适应不同地域口味需求

• ▍火候控制体系

  建立精确的温度管理系统，解决炖煮过程中肉质老化、汤汁浑浊等技术难点

特色教学优势

注：课程包含20+项技术参数量化指标，确保学员精确掌握每个操作环节

技术深化训练

课程设置专项提升环节，重点攻克猪肚去腥处理、药材渗透控制、汤汁浓稠度调节等关键技术节点。通过显微镜观察食材纤维变化，科学理解传统烹饪原理。