传统面食的现代演绎

作为华北地区经典面食代表，打卤面的精髓在于卤汁与面条的完美融合。本课程深度解析传统技法与现代餐饮标准的结合，从基础食材认知到成品标准化输出，构建完整的工艺知识体系。

核心教学模块分解

培训体系解析

工艺分解教学法

采用分步式教学策略，将复杂工艺分解为可量化操作单元。重点攻克卤汁制备过程中的火候控制、调味平衡、食材预处理等关键技术节点，确保每个操作环节都有明确的质量标准。

设备应用实训

• ✔ 商用和面机操作规范
• ✔ 恒温熬煮设备使用技巧
• ✔ 食材保鲜系统应用实务

质量保障体系

注：学员可现场验证教学承诺条款，培训中心配备标准化操作间及全套餐饮设备，确保教学环境与实体店运营需求完全接轨。