经典川味酸菜鱼烹饪技术精修课程
川菜经典美食解析
源自巴渝地区的传统风味美食，酸菜鱼以鲜活鱼材与老坛酸菜完美融合著称。本课程重点解析三大经典味型：传统酸辣版、创新香辣版、双椒鲜香版，每种味型均配备独立教学模块。
核心技术教学体系
食材处理全解析
- 活鱼筛选标准与保鲜处理
- 专业去骨刀法现场示范
- 鱼肉嫩化处理关键步骤
- 泡菜发酵程度鉴别方法
秘制配方深度剖析
- 复合香辛料黄金配比
- 定制红油熬制工艺
- 骨汤吊制时间控制
- 酸味层次感调配技巧
实操教学流程
食材预处理阶段
从活鱼宰杀到成品装盘全程指导，重点训练鱼片厚薄控制、去腥工序标准化操作。学员将掌握不同鱼种（草鱼/黑鱼/巴沙鱼）的处理差异。
烹饪核心阶段
现场演示油温控制三要素，解析"七分油温爆香，三分火候收汁"的实操要领。包含三次调味时机把握、辅料投放顺序等细节教学。
课程特色服务
| 教学模块 | 特色内容 |
|---|---|
| 味型创新 | 研发三种市场流行味型配方 |
| 成本控制 | 食材利用率提升方案 |
| 设备选型 | 商用厨房设备配置建议 |
学员见证
"系统化的教学安排让人快速掌握核心技术，特别是红油熬制的温度曲线图非常实用。"——结业学员张先生
"从选材到装盘的全流程指导，解决了开店筹备中的诸多疑问。"——创业学员李女士
