课程介绍

  蜀湘情缘餐饮集团新近开发了西安烤面筋的新吃法：烤面筋。把特制的烧烤专用面筋做成各种形状，放入特制的调料中腌制，并串成一串，然后在炭火上烧烤，烤好的面筋上再刷上特制的调味酱……色鲜味醇，口感、味道绝对可以和烤肉媲美。

培训内容

  西安烤面筋、原味烤面筋、麻辣烤面筋、香辣烤面筋、BT烤面筋、跳跳面筋、平烤面筋、波浪面筋等几十个品种

实操内容

  The Frist/步
  理论讲解
  ①烤面筋经营器具、设备的配制及使用；
  ②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
  ③烤面筋的选购与处理方法技巧；
  ④烤面筋发展历程及口味变换；
  ⑤店面选址及经营管理技巧；
  ⑥不同季节，面筋、酱料等材料的保管及存放；
  The second/第二步
  老师教授与实操练习
  ①面筋的处理;
  ②和面、洗面、切面、卷面、煮面全套面筋制作;
  ③撒料配制；
  ④面筋烤制火候控制；
  ⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
  ⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程