核心技术教学体系
深入解析沙县小吃的工艺精髓，培训内容涵盖三大模块：
- ▶︎ 经典套餐组合：蒸饺+炖罐+拌面黄金三角搭配
- ▶︎ 核心工艺：高汤熬制/馅料调配/面皮制作
- ▶︎ 产品延伸：时令小吃研发与菜单优化
教学特色解析
| 培训维度 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 配方传承 | 祖传调料配比/火候掌控 | 40% |
| 设备操作 | 专业厨具使用维护 | 30% |
| 品控管理 | 食材筛选/成品标准 | 30% |
创业扶持体系
选址评估系统
根据学员预算提供多种选址方案：
• 社区店运营模型
• 商圈快取店配置
• 夜市档口布局
成本控制策略
建立食材采购联盟
• 区域供应商推荐
• 库存周转方案
• 损耗控制标准
▍教学质量管理
建立五阶段考核机制：
- 基础手法达标测试
- 标准出餐速度考核
- 成本核算实操
- 模拟营业演练
- 结业作品评审
