砂锅粥专项技术精修班
作为岭南饮食文化的重要代表，砂锅粥的制作工艺蕴含着独特的烹饪智慧。本课程特别设计阶梯式教学体系，帮助学员从基础认知到技艺精进逐步突破。
技术传承体系解析
核心模块一：食材科学
- • 主辅料采购标准与品质鉴别
- • 季节性食材处理方案
- • 独家调味料配比公式
核心模块二：工艺系统
- • 米粒浸泡的理化变化分析
- • 温度曲线控制模型
- • 成品稠度标准化方案
教学实施流程
| 阶段 | 教学内容 | 教学目标 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 器具选用与养护 | 掌握设备操作规范 |
| 配方解析 | 经典配方逆向工程 | 理解味觉层次构建 |
| 出品控制 | 成品标准化流程 | 实现稳定品质输出 |
教学品质保障
采用"1+1"双导师制教学模式，由二十年从业经验的技术总监搭配门店运营专家全程指导。学员每日可获取：
- ✓ 个性化学习进度报告
- ✓ 操作视频回放分析
- ✓ 原料损耗数据追踪
技术升级服务
结业学员可享受终身技术咨询服务，每季度获取时令新品研发资料包，包含：
- ① 应季食材搭配方案
- ② 器具改良建议
- ③ 成本控制测算表
