课程详情

杭州专业牛肉面技术传承班

在杭城餐饮行业深耕多年的蜀湘情缘餐饮机构，面向创业者推出特色牛肉面专项培训课程。教学团队由拥有二十年以上实操经验的面食大师组成，采用独创的模块化教学体系，将复杂的面食工艺拆解为可快速掌握的实操单元。

教学特色解析

牛骨预处理采用三洗三泡去腥法，搭配特定比例的生姜、大葱等辅料，通过文武火交替熬煮8小时形成乳白汤底。教学现场展示撇沫、过滤、浓缩等关键工序。

精选三种辣椒混合使用，配合菜籽油炼制工艺。温度控制精确到±2℃范围，现场演示油温测试、香料投放时序、辣度调节等核心技术要点。

从面粉蛋白质含量选择开始教学，水和碱面的精准配比通过电子秤现场称量。实操环节包含揉面力度控制、醒面时间把握、切面规格标准等全套流程。

课程采取预约制滚动开班模式，每期限额8人以确保教学质量。学员可享受三年技术升级服务，定期获取新研发的汤底改良方案。实操环节占比超过总课时的80%，所有教学用料均采用商用级原料，程度还原真实开店场景。