课程介绍

  河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。羊肉汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）按照比例和工艺精心熬制而成，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，汤好面筋，营养高。

实操内容

  1.河南烩面的原料、配料的选取、初加工与保存。
  2.河南烩面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
  3.特制羊肉汤的羊骨、羊肉的选配比例和处理工艺、熬制以及添加的中草药配制。
  4.羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等主料及配料的全部制作流程及臊子、红油、麻油的制作。
  5.烩面的和面、揉面、面胚成型等制作工艺流程以及根据春夏秋冬四季气温添加盐量的方法。
  6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面及卤水。
  7.店面选址及经营管理技巧。

培训保障

  1、签订培训合同，学习有保障学习有保障；
  2、每个学员全程都是实践动手学习；
  3、核心技术配方无保留传授技术；
  4、学习中途不增加任何杂费；
  5、学员能够完全掌握核心技术；
  6、学员能够学到有竞争力好味道的技术；
  7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；

店面指导

  1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
  2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
  3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
  4．店面菜单的定价参考及设计。
  5．设备的选购指导。