非遗美食技艺传承教学
源自武当山的传统面食工艺，历经三百年传承改良，将发酵面食与秘制酱料完美融合。金黄酥脆的外皮下包裹着层次分明的饼体，特调酱料在高温烘烤中渗透每个气孔，形成独特的甜辣风味体系。
核心技术教学模块
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 面胚处理技术 | 水温控制/酵母活化/揉面力度/醒发监控 |
| 酱料调制工艺 | 26味香辛料配比/熬制火候/粘度控制 |
| 成型烤制技法 | 擀制手法/撒料时机/炉温曲线控制 |
全流程实践教学体系
- ▶ 原料认知： 系统讲解小麦粉特性、酵母活性保持、香辛料品鉴等专业知识
- ▶ 设备实操： 专业电饼铛温度调节、竹制擀面杖使用技巧、酱料桶清洁规范
- ▶ 品控管理： 成品色泽标准、酥脆度测试、酱料渗透度检测方法
教学保障体系
教学承诺
签订书面协议明确技术转让细则，包含配方保密条款与复训权益
质量管控
每批次学员不超过8人，确保教师能全程指导每个操作环节
创业支持方案
学员结业后可获得《传统风味小吃技术认证证书》，享受原料采购渠道推荐、设备选购指导、店面视觉设计等后续服务。针对不同商圈类型提供差异化营销策略，包括社区店运营方案、美食城档口管理要诀、外卖平台运营技巧等实战指导。
