传统烹饪技艺现代演绎
源自清末的私房菜烹饪体系，经历五代厨艺传承改良创新。课程保留谭家菜精髓工艺，融合现代餐饮市场需求，形成包含八大风味体系的特色培训系统。
六大核心教学模块
| 模块类型 | 代表菜品 | 学时分布 |
|---|---|---|
| 热炒技法 | 宫保鸡丁/鱼香肉丝 | 30课时 |
| 干锅制作 | 干锅牛腩/香辣火锅 | 25课时 |
| 凉菜调制 | 夫妻肺片/红油肚丝 | 18课时 |
特色教学体系解析
阶段侧重食材处理基本功训练，系统讲解刀工技法、火候掌控、调味比例等核心要素。通过200+种食材处理实训，使学员熟练掌握不同原料的特性处理方法。
实操教学重点
- 食材预处理标准化流程
- 复合调味料精准配比
- 菜品装盘艺术设计
教学品质保障体系
❶ 单日最多接待3组学员，确保教学精细度
❷ 配备行业十年以上经验导师驻场指导
❸ 提供原材料成本核算专项培训
❹ 结业颁发餐饮协会认证资格证书
现代餐饮创业支持
课程特别增设门店运营模块，涵盖选址评估、菜单设计、成本控制等实用内容。学员可获取最新餐饮大数据分析报告，掌握时令菜品研发技巧，获得持续菜谱更新服务。
