系统化烹饪技能培养体系
核心热炒技术模块
| 菜系分类 | 代表菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 湘味小炒 | 农家小炒肉、土匪猪肝 | 干煸火候控制 |
| 川式爆炒 | 宫保鸡丁、毛血旺 | 复合味型调配 |
| 江浙时蔬 | 清炒香麦菜、银杏西芹 | 脆嫩度保持 |
涵盖豆角茄子、虎皮青椒等40余道家常菜教学，重点训练三锅五勺基本功，掌握滑炒、爆炒、干煸等八大热炒技法。
餐饮创业专项训练
系统理论学习
- 食材采购与仓储管理规范
- 菜品成本核算与定价策略
- 季节性菜单设计原理
厨房实操体系
刀工专项：片、丝、丁标准化处理
火候掌握：文武火交替运用技巧
装盘艺术：菜品呈现美学训练
教学特色解析
采用分阶段渐进式教学法，从基础刀工到复合味型调配层层递进。每道菜品配备标准操作视频，支持课后反复观摩学习。
特色教学服务
- 食材预处理专项训练
- 厨房设备使用指导
- 菜品保鲜技术演示
- 成本控制实战演练
学员能力提升路径
阶段掌握20道基础菜式制作，第二阶段完成菜品改良创新，第三阶段进行模拟厨房运营管理。结业时可独立设计完整宴席菜单，具备中小型餐饮店掌勺能力。
