川渝风味传承与创新
源自巴蜀民间的酸辣粉制作技艺，在蜀湘情缘培训体系中得到系统性优化。课程特别注重红薯粉的泡发火候控制，独创"三温三控"处理法，使成品保持弹牙口感的同时更易吸收汤汁。
| 核心技术模块 | 教学要点 |
| 汤底熬制 | 鸡架猪骨双料高汤、香料精准配比、6小时文火慢炖 |
| 红油炼制 | 三种辣椒分段处理、菜籽油炼香、香料油温控制 |
标准化操作流程教学
- · 粉条浸泡：水温与时长精确到分钟的温度控制表
- · 调味公式：建立酸辣咸鲜的黄金比例模型
- · 浇头制作：肉末臊子的炒制火候分解教学
创业支持体系
学员可获赠电子版《小吃店运营手册》，包含设备采购清单、成本控制模板、菜单设计案例等实用工具。技术团队每季度推送配方升级包，应对季节食材变化。
教学特色解析
采用分阶段考核制度，设置原料鉴别、核心工艺、成品呈现三大考核模块。实践环节配备标准化操作间，模拟真实店面出品压力测试，确保学员结业即可上岗。
