传统面点制作技术精修课程
课程核心模块解析
掌握面食制作的关键技术环节，系统学习三大类传统美食的制作工艺。生煎包讲究皮薄底脆，水煎包注重多汁鲜香，锅贴追求造型美观，每种产品都有独特的制作要诀。
核心教学内容包含：
- 老面发酵与化学膨松的配比控制
- 肉类与素菜馅料的调味公式
- 煎制火候与油水比例的精准把控
八大实操训练环节
- 面团发酵状态判断与温度控制
- 猪肉、牛肉、三鲜等基础馅料调制
- 十八褶包制手法专项训练
- 平底锅与专业炉具操作对比
每日现场制作不少于3个完整批次，从原料称量到成品摆盘全程独立操作，教师现场纠正操作细节。
教学特色与服务承诺
采用分段式教学法，将复杂工序分解为28个可量化操作步骤。提供原料采购清单与设备选型指南，赠送电子版《开店筹备手册》包含：
- 不同商圈客群定位分析
- 外卖平台运营基础教程
- 食品安全认证办理流程
常见问题说明
Q：是否需要自带工具？
培训中心提供全套专业设备，建议学员自备厨师服与记录本。
Q：课程是否包含创新配方？
除传统配方外，额外传授3种网红口味调制方法，定期更新时令产品配方。
技术传承体系
课程融合南北派系制作精髓，既保留上海生煎的收口朝下传统，又融入北方锅贴的开口造型技艺。重点解析：
- 淀粉水勾芡比例对冰花效果的影响
- 不同面粉蛋白质含量的选择标准
- 季节性食材替代方案
- 成品保温与复热技巧
