雕刻艺术的现代演绎
当刀具与食材相遇，寻常的萝卜冬瓜瞬间蜕变为艺术载体。不同于传统的手工艺教学，本课程着重培养学员将烹饪美学与实用技法相结合的能力，通过系统性训练掌握从基础刀工到复杂造型的全套雕刻技艺。
课程模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果展示 |
|---|---|---|
| 基础雕刻 | 刀具握持/力度控制/平面雕刻 | 简易花卉/文字雕刻 |
| 立体造型 | 三维构图/镂空技法/组合雕刻 | 禽鸟造型/建筑雕刻 |
| 宴席应用 | 冰雕制作/果蔬拼雕/盘饰设计 | 主题展台/婚宴装饰 |
教学特色解析
- ◆ 动态教学法：每课时包含20分钟演示+40分钟实操+20分钟作品修正
- ◆ 材质拓展训练：除常规果蔬外，增设冰雕、巧克力雕、琼脂雕等特殊材质课程
- ◆ 商业价值转化：教授雕刻作品在宴会定价中的增值计算方法
教学保障体系
| 保障类型 | 具体条款 |
|---|---|
| 学习效果保障 | 课程期间提供不限次数的作品指导修正 |
| 技术保密协议 | 核心造型设计图册供课堂专用 |
| 支持 | 结业学员享受合作酒店优先推荐 |
职业发展支持
学员完成课程后，可获得三大职业发展工具包：包含宴会设计案例图集、雕刻工具选购指南、餐饮门店装饰方案模板。定期举办的校友作品展为学员提供行业曝光机会，优秀作品可直接进入酒店采购名录。
