纸上烧烤核心技术解析
不同于传统炭火烧烤的烟熏火燎，纸上烧烤采用特制烤纸作为传热介质，通过精准控温实现食材均匀受热。这种创新工艺既能保留食材原汁原味，又避免了油烟困扰，特别适合商场、步行街等现代餐饮场景。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类嫩化处理/海鲜去腥技巧 | 现场操作演示 |
| 酱料配方 | 秘制腌料/蘸料黄金比例 | 配方解密实操 |
十二步实操教学体系
从设备认知到开店指导的系统化培训流程：
- √ 烧烤设备操作规范与维护要点
- √ 复合调味料配比实训（误差≤0.5g）
- √ 肉类腌制时间与温度控制实验
- √ 果蔬烤制火候掌握技巧
实体店运营支持方案
针对不同商圈类型的运营策略：
- ▶ 社区店菜品结构设计
- ▶ 商业区套餐搭配方案
- ▶ 夜市档口动线规划
- ▶ 外卖平台运营技巧
教学成果保障措施
实施分阶段考核制度确保学习效果：
- 基础操作阶段：设备使用达标测试
- 技能提升阶段：成品出品质量评估
- 综合应用阶段：模拟开店成本核算
