核心技艺传承

采用百年秘制配方结合现代卤制工艺，精选三十余味草本香料，打造独具风味的香辣卤味体系。特别研发的冷卤工艺使鸭脖肉质紧实入味，骨肉分离恰到好处，食用时先品麻辣鲜香，后尝药材回甘，形成层次分明的味觉体验。

完整教学体系

食材处理专项

涵盖鸭类全系列产品预处理：
- 鲜鸭脖去膜除腥技法
- 鸭舌快速清洗流程
- 鸭肠保脆处理工艺

实操训练环节

分阶段掌握核心技术：
阶段：卤水制作与养护（包含老卤传承技法）
第二阶段：麻辣度调控与风味创新（适应区域化口感需求）
第三阶段：成品保鲜与包装展示（提升产品商业价值）

教学特色说明

• 现场操作标准化流程演示
• 学员独立操作设备配置
• 常见问题实时诊断指导
• 成本核算与定价策略教学

培训保障体系

签订书面教学协议明确双方权益：
① 原料损耗全程包干制度
② 配方比例精确量化教学
③ 结业后技术顾问终身制
④ 实体店运营诊断支持服务