皖北特色面食技术精解
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 小麦粉筛选标准 辣椒品种配比 | 现场原料鉴别实操 |
| 面皮制作 | 醒面时间控制 摔打力度掌握 | 案板实操训练 |
特色臊子熬制工艺
采用传统铜锅熬制技术，重点讲解香料配比的三重法则：
- • 基础香料：八角/桂皮/草果配比方案
- • 风味调节：不同辣椒品种的组合应用
- • 地域适配：针对学员所在地调整配方
培训质量保障体系
实施五阶段教学模式：
- 配方原理深度解析
- 教师示范标准流程
- 学员分步实操训练
- 成品质量评估指导
- 开店前强化特训
创业支持服务
提供全套开店指导方案：
- ✓ 设备采购清单
- ✓ 成本核算模板
- ✓ 菜单定价策略
- ✓ 店面布局方案
