面食制作技术精解

作为传统餐饮行业的核心品类，面食制作工艺包含谷物筛选、精细研磨、面团调制三大基础环节。本课程重点教学不同面型（宽面、细面、刀削面）的制作技巧，以及汤底熬制、浇头搭配等关键技术点。

核心教学品类

六维技术培养体系

• ▍食材处理规范

  教学涵盖肉类腌制、蔬菜保鲜、干货泡发等预处理技术，重点解析不同食材的处理时机与方法。

• ▍配方调配工艺

  独家传授红油辣子、秘制酱料等核心调味品的黄金配比，确保餐品风味稳定性。

教学质量保障措施

• 签订书面培训协议明确教学标准
• 单日实操训练不低于5小时
• 配置专职教师进行成品品鉴指导

设备操作要点

课程包含和面机、压面机、商用灶具等专业设备的安全操作教学，重点解析设备维护保养要点。