课程介绍

  凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。

培训内容

  The Frist/步
  选购材料与食材处理
  ①食材的认识和选用及采购；
  ②讲述凉拌菜的发展史及基础理论知识；
  ③凉拌菜制作设备、工具的选择和采购；
  ④凉拌菜调料的选择与采购；
  ⑤店面选址及经营管理技巧；
  ⑥讲解不同季节，凉拌菜的制作与保存技巧；
  The second/第二步
  配方配料与实操练习
  ①凉拌菜主料和辅料的刀工切法技术；
  ②特制红油的制作和保存工艺；
  ③各种味型的调制工艺；
  ④凉拌菜菜品的处理技巧；
  ⑤学员动手实操练习；
  ⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止

培训保障

  1、签订培训合同，学习有保障学习有保障；
  2、每个学员全程都是实践动手学习；
  3、核心技术配方无保留传授技术；
  4、学习中途不增加任何杂费；
  5、学员能够完全掌握核心技术；
  6、学员能够学到有竞争力好味道的技术；
  7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；