传统工艺现代演绎

精选高筋面粉经特殊醒发工艺处理，面皮延展性达到状态。肉馅采用冷鲜前腿肉与独家熬制皮冻配比，确保汤汁饱满度。每克面团精准控制在8-10克范围，褶纹成型要求不少于14道标准皱褶。

五大核心教学模块

教学特色解析

• • 单日原料消耗量：面粉15kg/猪肉20kg/实训耗材
• • 成型标准考核：3分钟内完成12只标准品制作
• • 蒸制参数控制：笼屉气压与时间配比曲线教学

品质控制体系

每批学员配备独立操作台，教学过程中实施原料配比电子秤精准计量。建立缺陷品分析制度，针对塌陷、漏汤、死褶等常见问题进行专项突破训练。

教学成效保障

实行阶段达标考核机制，从基础和面到成品蒸制设置7个技术关卡。结业作品需通过外形、重量、汤汁量三项专业检测，确保学员完全掌握标准化制作流程。结业后可获赠电子版《开店设备采购指南》及《成本控制手册》。