粤式糖水文化传承
作为岭南饮食文化的重要组成，糖水制作讲究食材配伍与火候把控。本课程深度解析菊花苹果糖水、雪梨银耳姜糖汁等经典配方的制作工艺，着重培养学员对食材特性的理解能力。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操品类 |
| 基础理论 | 食材药理配伍 | 川贝炖雪梨 |
| 工艺实训 | 火候控制技巧 | 南瓜炖鲜百合 |
| 创新应用 | 季节配方调整 | 蜜瓜柠汁 |
三维教学体系解析
知识体系构建
- • 解析糖水品类地域性差异特征
- • 时令食材采购与储存标准
- • 营养搭配与食疗价值分析
工艺实训阶段
在专业导师指导下完成雪梨苹果糖水、红茶炖白果等产品的全流程制作，重点突破以下技术难点：
- • 银耳泡发与出胶控制
- • 水果类食材预处理技巧
- • 糖分浓度精准调控
教学保障体系
1. 合同明确约定教学标准与成果要求
2. 全天候开放实训场地强化技能
3. 核心配方原料配比精确到克
4. 提供选址评估与设备采购指导
技术传承特色
- • 古法工艺与现代标准化生产结合
- • 独家研发的猕猴桃奶露配方
- • 应季产品更新机制教学
