传统美食的现代传承
作为中华传统美食的瑰宝，饺子古称"娇耳"，源自中原宛城地区，历经千年演变形成八大流派。本培训课程深度解析北方传统制作工艺，融合现代餐饮标准，系统传授从食材甄别到成品出餐的全流程技术。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
| 阶段：食材甄选与预处理 | 面粉特性对比测试 时令蔬菜保鲜处理 肉类原料采购标准 |
| 第二阶段：核心工艺精讲 | 三合面配比方案 八种包法手法分解 汤底熬制火候控制 |
教学实施规范
标准化操作流程
每日限量8人小班授课，配置独立操作台与全套厨具。采用分步演示-模仿操作-个性指导的三段式教学法，重点环节设置错误示范对照组。
质量控制体系
- → 建立学员作品盲评机制
- → 设置成品重量公差标准
- → 实施食材损耗动态监控
创业支持体系
开店筹备支持
提供设备采购清单与供应商白名单，协助设计标准化后厨动线，制定开业前品控测试方案。
运营持续赋能
季度更新时令产品配方，开通原料价格波动预警通道，定期组织学员技术交流研讨会。
