课程介绍

  特色小炒类
  炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等；

市场前景

  1.特色小炒营养健康、适合大众的口味和身体需求，也是上班和流动人群必须的饮食行为，所以有着持续不断的消费需求。
  2.小炒点菜品搭配灵活，南北口味都可随意组合，而且口味常变常新，能满足不同口味需求的顾客。
  3.是老百姓的日常饮食之一，没有季节性的原因造成直接经济损失淡季，经营稳定，需求持续。

实操内容

  The Frist/步
  理论讲解
  ①开店流程讲解，店面的选址、人员配备、物资采购等；
  ②原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
  ③店铺经营小技巧，轻松创造财富；
  ④小炒菜的发展历史及口味变换；
  ⑤各种菜品的功效及搭配技巧；
  ⑥讲解不同季节，菜品的制作与保存技巧；
  The second/第二步
  老师教授与实操练习
  ①青菜家禽水产品处理、千货水发、馅料制作、肉料腌制等；
  ②主菜和配菜的合理搭配培训；
  ③味型调配技巧切配技术；
  ④翻锅、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧火