秘制烤翅技术体系解析
由二十年从业经验的烧烤师傅亲自传授烤翅制作全流程，课程包含食材筛选标准、独家腌制配方、火候控制要诀三大模块。学员将掌握16种市场热门烤翅品种的制作工艺，其中脆皮鸡翅采用三次挂浆技术外酥里嫩，留香鸡翅通过低温冷腌工艺锁住肉汁。
| 课程模块 | 核心技术 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 食材预处理/穿串技巧 | 现场演示+跟岗实操 |
| 调味体系 | 28种香料配比/腌制工序 | 配方解析+自主调配 |
| 烤制工艺 | 无烟烤制/火候控制 | 设备操作+成品品鉴 |
特色教学项目说明
核心风味教学
- › 脆皮系列：三次裹粉工艺解析
- › 麻辣系列：三重辣椒复合应用
- › 留香系列：低温锁鲜技术要点
设备操作规范
课程包含无烟电烤炉、炭火烤架、旋转烤具等三种主流设备操作培训，重点讲解温度分区控制与翻烤时机把握。学员需完成20炉次实操训练，确保出品稳定性达到商业标准。
教学支持体系
学习保障措施
- › 签订技术传授协议
- › 配方资料永久存档
- › 设备采购指导服务
- › 店铺选址评估支持
技术升级政策
学员享受三年内免费技术更新服务，包含新口味研发支持、设备维护指导、营销方案优化等增值服务。每年举办两次校友交流会，分享行业最新趋势与工艺改良方案。
