传统小吃的现代演绎

起源于清代的爆肚技艺，经我校改良创新后形成标准化操作流程。课程涵盖传统水爆技法与现代麻辣口味的融合创新，重点解析食材甄选标准与火候把控要诀。

核心教学模块分解

教学实施规范

• 每日新鲜食材实操训练，掌握食材验收标准
• 独立操作台配置，确保每位学员实操频次
• 标准化操作手册配合现场演示教学

特别教学服务

✔ 学员专属配方手册（纸质+电子版）

✔ 设备采购指导清单（含供应商信息）

✔ 店铺选址评估方法教学

教学进度安排

基础阶段（1-2天）：掌握原料处理与基础汤底制作
进阶阶段（3-4天）：完成调味系统构建与出品摆盘
强化阶段（5天+）：店铺运营模拟与产品线扩展

技术保障体系

① 配方比例精确到克，确保出品稳定性

② 设立教学督导组定期评估教学质量

③ 结业作品盲测制度保障技术掌握度