传统技艺与现代教学的完美融合
源自《吕氏春秋》记载的煨汤古法，结合标准化教学流程，使学员在掌握瓦罐汤「一罐七煨」核心工艺的同时，能适应现代餐饮市场需求。课程设置覆盖食材处理、火候掌控、秘制配方等关键环节，确保技术传承的完整性。
六大核心教学模块解析
| 汤品系列 | 代表品类 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 肉饼汤系列 | 墨鱼肉饼汤/桂圆肉饼汤 | 肉质搅打技法/配料黄金比例 |
| 排骨汤系列 | 海带排骨汤/猴头菇排骨汤 | 去腥工艺/食材预处理标准 |
| 煨甜汤系列 | 冰糖雪梨汤/川贝豆腐汤 | 糖分控制/药材配伍技巧 |
教学特色与服务保障
- ▸ 七重质量保障体系，包含配方完整性承诺、学时弹性机制
- ▸ 现场实操占比80%，每日进行成品盲测评估
- ▸ 结业后提供三年技术咨询服务
课程进度安排
基础阶段
• 瓦罐养护与火候控制
• 基础高汤熬制工艺
进阶阶段
• 药膳配伍原理
• 特色汤品创新研发
常见问题解答
- Q：课程是否包含开店指导？
- 课程结束后提供选址评估、设备采购清单等增值服务
- Q：学员实操材料如何保障？
- 教学现场配备标准化中央厨房，每日配送新鲜食材
