源自巴黎的慕斯工艺与现代烘焙技术融合，课程深度解析法式甜点的精髓。从食材特性认知到温度控制要诀，建立系统的西点制作知识体系。学员将掌握慕斯蛋糕的三大核心模块：基底制作、慕斯体调配、装饰定型。
课程核心模块解析
经典口味实训单元
- ✦ 芒果慕斯：热带水果风味平衡技巧
- ✦ 抹茶慕斯：日式茶香浓度调控要点
- ✦ 提拉米苏：手指饼干浸润时间控制
设备操作专项训练
课程配备德国进口均质机、商用急冻柜等专业设备，重点教学:
- 慕斯模具脱模技巧
- 巧克力喷砂机操作规范
- 巴氏杀菌温度控制
教学质量管理体系
| 教学环节 | 质量控制标准 |
|---|---|
| 配方教学 | 精确到0.1克称量训练 |
| 实操训练 | 每日成品盲测评分机制 |
| 结业考核 | 独立完成3款指定慕斯 |
学员成长路径设计
课程采用阶梯式教学法，前三天重点培养原料认知能力，第二周强化操作规范性，最终阶段进行产品组合创新训练。每日设置专项难点突破时段，教师现场录制操作微课供学员反复观摩。
