西北面食技艺传承

作为中国四大面食代表之一，兰州牛肉拉面以其独特的制作工艺闻名遐迩。本培训课程深度解析面条抻拉技法与汤底熬制秘诀，教学涵盖清汤拉面、酸菜牛肉面等六大品类，采用模块化教学体系帮助学员系统掌握核心技术。

教学体系三大模块

从选材到制作的关键步骤

面粉选择需关注蛋白质含量与筋度指标，不同季节水温调控直接影响面团延展性。牛肉处理讲究分部位使用，后腿肉适宜切片装碗，牛骨需经8小时文火熬煮提取骨髓精华。三十余种香料的精确配比构成汤底独特风味图谱。

教学保障体系

• √ 原材料成本价直供渠道
• √ 设备采购指导服务
• √ 技术更新终身支持

特别扶持政策

① 三人组团减免10%学费

② 创业学员赠送品牌使用授权

③ 首期物料采购补贴计划

实操区配置专业醒面箱与拉伸工作台，学员每日进行不低于200次的抻拉训练。通过分阶段考核制度确保技术掌握程度，结业标准包括面条直径均匀度、出餐速度等八项专业指标。