掌握灌饼核心技术
本培训项目聚焦传统小吃现代化改良，重点突破灌饼制作中的三大难点：面饼蓬松度控制、灌蛋均匀性把控、酱料风味调配。学员将系统学习从原料采购到成品包装的全流程标准化操作。
课程模块解析
| 模块 | 教学重点 | 实训内容 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面饼成型与火候控制 | 手感和面/温度测试/翻面技巧 |
| 核心技法 | 灌蛋均匀度提升 | 破口定位/蛋液流速控制 |
| 创新研发 | 特色口味开发 | 酱料调配/食材组合创新 |
十种主打产品教学
- ✔ 经典香辣灌饼
- ✔ 秘制鸡柳灌饼
- ✔ 黄金火腿灌饼
- ✔ 嫩滑里脊灌饼
- ✔ 川味麻辣灌饼
- ✔ 黑椒牛肉灌饼
- ✔ 菌菇双鲜灌饼
- ✔ 田园时蔬灌饼
教学特色说明
❶ 设备操作专项训练：重点讲解电饼铛、和面机等设备的安全使用与日常维护
❷ 成本核算实训：现场演示原料损耗控制与利润率计算方法
❸ 时段经营模拟：分场景演练早餐档与夜市档的出品流程差异
学员权益保障
技术保障
配方精确到克数，酱料熬制温度曲线图，关键步骤视频存档
服务承诺
免费技术更新，三年内不限次数复训，开店选址指导服务
特别教学安排
每日首小时进行理论解析，随后开展分阶段实操：
➤ 单品专项训练（第1-3天）
➤ 组合出品训练（第4-5天）
➤ 经营模拟考核（第6-7天）
