六大核心技术模块解析
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 碱水面采购标准、芝麻酱品鉴、调味料配比 | 3课时 |
| 酱料调制 | 秘制芝麻酱/红油/卤汁/炸酱配方 | 6课时 |
| 烹制工艺 | 面条掸制火候、调味顺序、成品装碗技巧 | 8课时 |
十二种特色口味教学体系
红油热干面、三鲜热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、老牌热干面、火腿热干面、酱香热干面、鸡丝热干面、什锦热干面、素斋热干面等完整配方传承。
食材处理关键步骤
- 碱水面预处理：水温控制与掸面时机把握
- 芝麻酱调配：香油添加比例与搅拌手法
- 配菜加工：萝卜丁腌制与香葱处理标准
教学特色与服务保障
教学优势
单日最多4人小班制，确保每位学员每日实操≥3小时，教师现场纠正操作细节。
创业支持
提供店铺选址评估表、设备采购清单、成本核算模板等12项开店工具包。
常见问题解答
Q：零基础学员能否掌握？
课程设置从食材认知开始，通过标准化操作分解教学，90%学员可在5天内独立完成整套流程。
Q：配方是否会有保留？
教学采用原料配比透明化模式，所有调味料精确到克数，结业赠送电子版配方手册。
近期学员成果展示
李学员（2023届）：在江汉路开设档口，日均售出200+碗，三个月回收设备投资成本
王学员（2024届）：通过外卖专项指导，实现平台月销3000单，评分维持4.8分
