传统美食的现代传承
作为扬州早茶文化的重要代表，灌汤包制作技艺历经百年传承。本培训课程完整保留传统配方精髓，结合现代餐饮标准，系统传授从选材到成品的完整工艺链。学员将掌握皮冻熬制火候控制、面团揉制手法、蒸制时间把控等关键技术节点。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉筋度选择、肉馅肥瘦配比 | 能独立采购合格原料 |
| 皮冻制作 | 胶原蛋白提取、冷凝控制 | 出冻率达标且口感稳定 |
| 包制工艺 | 18道褶标准手法、封口技巧 | 每分钟完成3个标准品 |
教学特色解析
五维教学保障体系
- 配方标准化：精确到克的配料比例
- 设备专业化：商用级蒸制设备实操
- 品控可视化：建立出品质量检验标准
- 成本可控化：原材料损耗率控制教学
- 经营数据化：日销量预估模型建立
创业支持体系
开业前支持
选址评估模板/设备采购清单/成本预算表
运营期支持
产品迭代指导/节日营销方案/客诉处理流程
常见问题解答
Q：零基础学员能否？
课程采用阶梯式教学法，80%学员可在4天内独立完成标准出品。特殊情况下提供免费复训。
Q：配方是否会过时？
核心技术经过5年市场验证，每年根据消费趋势进行口味微调，确保产品竞争力。
