百年技艺传承
源于1841年的川味经典，历经五代传人改良创新。铜锅分隔的独特烹饪器具，沿街叫卖的传统经营模式，在现代化教学中完整保留文化精髓。课程特别设置传统技法还原模块，学员可体验古法制作全过程。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 时令蔬菜挑选/肉类预处理/调味品鉴别 |
| 酱料调配 | 红油熬制比例/卤汁熬煮火候/复合调味技术 |
| 实操训练 | 六种配方实操/出品标准控制/设备使用教学 |
教学体系解析
课程设置八大实操单元，采用分阶考核制度。首阶段重点训练基础酱料调配，要求学员独立完成三种以上基础味型；中期进行复合味型创新训练，结业前需通过出品稳定性测试。
食材采购指导
- 面粉蛋白质含量选择标准
- 辣椒品种的呈味差异分析
- 复合调味料的采购渠道
创业支持体系
学员享受商标授权使用权益，技术团队提供季度配方升级服务。开店指导包含：
- 选址模型分析（客流量测算/竞争评估）
- 设备采购清单（分档口/门店不同配置）
- 成本控制方案（食材损耗管理技巧）
教学承诺
- 配方原料透明公示
- 实操课程占比80%以上
- 学习期间材料无限量供应
- 结业标准量化考核
