源自巴蜀的传统美食技艺，本课程专为餐饮创业者设计，系统传授川味串串香核心制作工艺。课程涵盖底料熬制秘方、食材处理规范、四大经营模式等关键技术节点，特别设置创业指导模块，帮助学员规避餐饮经营常见风险。
课程特色亮点
- ◆ 古法熬制工艺结合现代标准化操作
- ◆ 红汤/白汤/清汤三种基础汤底教学
- ◆ 四大经营模式深度解析（火锅/碗装/砂锅/串签）
核心技术模块
核心教学纲要
1. 三十八味香料配比原理与选材标准
2. 动物油脂处理与香料炒制火候掌控
3. 骨汤吊制与汤底鲜味物质萃取技术
4. 差异化味型调试（麻辣/香辣/藤椒/酸汤）
实训内容详解
食材处理规范
- 禽畜肉品预处理与腌制配方
- 水产类食材保鲜处理技法
- 时蔬清洗标准与串制技巧
- 特色丸子类食材采购标准
创业支持体系
| 开店筹备 | 设备采购清单/厨具选型建议 |
| 成本控制 | 原料采购渠道/损耗控制方案 |
| 运营指导 | 菜单设计/定价策略/促销方案 |
教学承诺
- √ 配方资料完整交付
- √ 实操教学不限课时
- √ 终身技术咨询服务
