皖北风味面食的现代传承
源自安徽太和县的板面技艺，历经百年传承形成独特制作体系。本培训课程完整保留传统工艺精髓，特别针对现代餐饮需求优化操作流程，使学员既能掌握地道风味，又能适应商业生产要求。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 核心配方 | 21种香料黄金比例 | 独立完成原料采购 |
| 面坯制作 | 三揉三醒工艺 | 延展度达标率 |
| 臊子熬制 | 火候控制技巧 | 成品风味一致性 |
六大教学模块详解
核心技术体系
① 面皮成型技术：传授传统摔打技法与现代压面工艺的结合应用，确保面条劲道口感
② 风味层次构建：解析辣椒品种选择与处理工艺对最终风味的影响
③ 地域化调整方案：根据学员目标市场提供口味调试指导方案
学员权益保障体系
- ✓ 教学全程实操占比80%以上
- ✓ 配方资料书面+电子双备份
- ✓ 结业后180天技术咨询支持
教学成效数据
根据往期学员跟踪统计：
• 平均4.5天掌握全套技术
• 店铺存活率达92%
• 学员返修率低于3%
