传统面食的现代传承
作为中国五大面食之一，山西刀削面以其独特的制作工艺和口感闻名。本培训课程完整保留传统技法精髓，结合现代餐饮市场需求，形成包含六大教学模块的完整体系。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 食材准备 | 面粉优选标准、调料采购渠道、设备选型指南 |
| 面团处理 | 黄金配比公式、醒面时间控制、湿度调节技巧 |
| 刀工训练 | 标准握刀姿势、削面角度控制、成品厚度规范 |
特色教学保障体系
- ✅ 手把手实操教学
- ✅ 配方完全公开
- ✅ 免费技术迭代
课程增值服务
学员可获赠《面馆运营手册》电子版，包含：
? 门店动线设计规范
? 成本控制计算公式
? 菜单定价策略模板
从选材到成品的完整流程
1. 原料精选：对比五种不同筋度面粉的成面效果
2. 和面标准：水温控制与揉面力度现场演示
3. 刀工提升：专项训练削面速度与面条均匀度
学员专属权益
- ? 区域保护政策
- ? 原料直供渠道
- ? 设备团购优惠
- ? 线上技术答疑
