专业面包制作技术精讲

面包制作作为传统烘焙技艺，涉及面粉选择、发酵控制、成型手法等关键技术环节。我们的培训课程特别设置三大特色教学模块，采用阶梯式渐进教学法，帮助学员系统掌握行业核心技术。

课程体系详解

核心教学模块

原料甄选体系

重点讲解小麦粉蛋白质含量对成品的影响，演示酵母活性测试方法，分析不同油脂在烘焙中的表现差异。现场对比展示高筋粉与中筋粉的发酵效果。

工艺标准化

通过温度控制实验教学，掌握面团醒发环境设置。使用专业测量仪器检测面团含水量，演示不同手法对面包组织结构的影响。

教学特色说明

• • 设备操作：现场演示和面机、发酵箱等专业设备使用方法
• • 配方解析：解密商业配方换算规律与改良技巧
• • 品控管理：传授产品缺陷诊断与改良方案制定

学员成长路径

课程设置基础技能训练、专项技术突破、综合应用三个阶段。首周重点掌握面团基础处理，中期进行造型创意训练，后期开展门店产品研发实战。

服务保障体系

• √ 签订法律效力培训协议
• √ 原材料成本透明公示
• √ 教学设备免费使用
• √ 结业作品专业点评