核心技术体系解析
蜀湘情缘餐饮集团创新研发了西安烤面筋的独特制作工艺，将传统面食加工与烧烤技艺深度融合。课程重点传授三个核心技术模块：
- ▶ 面筋成型技术：包含和面醒发、造型定型等12道工序
- ▶ 秘制酱料配方：28种香料配比与熬制工艺
- ▶ 炭烤火候控制：不同烤制阶段的温度管理技巧
教学模块详解
理论教学单元
- 烧烤设备选型与维护要点
- 香料分类与品质鉴别方法
- 原料采购与存储规范
- 产品定价策略分析
- 门店动线设计原则
- 食品安全管理规范
实操训练重点
- 面筋卷制手法专项训练
- 酱料熬制温度曲线控制
- 炭火分布与翻烤节奏掌握
- 成品调味层次感调配
教学保障体系
| 保障项目 | 具体措施 |
|---|---|
| 教学方式 | 1对3小班实操教学 |
| 配方传授 | 核心配方精确到克 |
| 设备支持 | 提供设备采购清单 |
特别承诺：
- 免费复训直至技术达标
- 开店选址专业指导
- 新品研发持续支持
学员进阶路径
课程设置分阶段考核机制，学员需通过原料处理、成品制作、口味调试三个阶段的技能评估。每周安排模拟开店演练，由具有十年从业经验的导师进行针对性指导。
