海鲜料理专项提升课程
由从业多年的烹饪大师全程指导，课程涵盖四大核心模块：
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 时令海鲜鉴别标准｜冷链运输要点｜预处理规范 |
| 酱料调制 | 黄金配比公式｜香辣/蒜香/酱香三种味型｜保存技巧 |
| 烹饪工艺 | 火候控制图谱｜摆盘美学｜出品效率管理 |
教学实施流程
- ✔️ 每日3小时实操训练：从基础刀工到复合调味
- ✔️ 原料成本核算：海鲜损耗率控制方法
- ✔️ 设备操作特训：蒸烤一体机使用规范
学员成长路径
阶段：基础夯实
掌握8种贝类清洗手法｜6种虾蟹处理规范
第二阶段：味觉训练
精准辨别20种调味料｜味型融合创新实验
教学特色解析
- 原料供应链支持 推荐优质海鲜供货渠道｜建立专属采购通道
- 技术升级机制 季度性更新配方库｜在线技术答疑系统
