传统美食的现代传承

在古都西安的餐饮市场上，羊肉汤作为地域特色美食占据重要地位。本培训课程深度解析羊汤制作精髓，从选材到成品系统教学，特别注重香料配伍比例与汤色控制两大核心技术。

教学体系解析

核心教学内容

原料认知与处理

掌握不同部位羊肉的质地差异，学习采用宁夏滩羊与陕西本地羊的混合处理技法。重点训练羊脊骨劈砍技巧，了解骨髓释放对汤底浓度的影响机制。

香料配伍体系

系统讲解21味香料的君臣佐使关系，掌握春、夏、秋、冬四季配方调整策略。特别解析草果去腥原理与白芷增香的时间控制节点。

火候控制工艺

学习武火除腥、文火出香、微火养味的三个阶段控制，掌握汤色乳白度的判定标准。通过温度计辅助与经验判断相结合的教学方式，确保学员精准掌握火候。

教学保障体系

• ✓ 签订法律效力培训协议
• ✓ 全程实操无理论灌水
• ✓ 配方精确到克教学
• ✓ 店铺运营诊断服务
• ✓ 终身技术升级支持

常见问题解答

Q：无餐饮基础能否学习？
采用阶梯式教学法，从刀具使用教起，确保零基础学员7日内掌握全套技术。

Q：配方是否会保留？
所有香料配比精确到克教学，提供标准配方手册，结业可带走。