港式鸡蛋仔技艺精要解析
源自香港街头的经典小吃鸡蛋仔，以其独特的蜂巢造型和酥脆内软的口感风靡全国。本课程深度拆解制作工艺，着重传授面糊黄金配比、模具温度控制及成品定型三大核心技术模块。
核心技术教学体系
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉筛选标准/蛋液打发技巧/奶制品配比 | 实验室级成分分析 |
| 设备操作 | 模具温度曲线控制/注浆均匀度训练 | 双炉实操训练系统 |
课程进阶路线图
教学体系包含基础班（3天）与精研班（5天）双轨制：
- ✓ 基础班：掌握标准配方与设备基础操作
- ✓ 精研班：学习创新口味开发与品控体系
创业支持体系
课程特别设置店铺运营模块，包含：
- 商圈选址大数据分析方法
- 客单价测算与成本控制模型
- 标准化操作手册编制规范
教学特色保障
采用港式茶餐厅后厨标准：
- ▸ 每学员独立操作台
- ▸ 原料损耗实时监控
- ▸ 出品质量追踪系统
