系统化寿司技术教学

掌握正宗日式寿司制作需要系统化学习流程。课程从原料认知开始，学员将系统学习海苔、寿司米、鱼生等核心食材的鉴别标准，通过实物对比掌握新鲜度判断技巧。

技术教学模块

• • 寿司醋调配黄金比例解析
• • 手握寿司成型手法分解教学
• • 刺身切配角度与厚度控制
• • 寿司拼盘造型设计实训

教学特色解析

课程进阶体系

教学模块分为基础认知、核心技法、创新研发三个阶段。学员在完成基础刀工训练后，将进入寿司制作全流程实操，每天完成3-5款寿司作品制作，教师现场进行成型度评分。

特色教学内容

• ▶ 传统江户前寿司制作
• ▶ 创意卷物造型设计
• ▶ 季节性食材运用技巧

创业支持体系

针对创业学员提供专项辅导，包含设备采购清单审核、店面动线规划建议、食材供应链对接等实用内容。定期举办校友交流会，分享最新餐饮运营经验。

开店指导要点

• ■ 日均200客单量后厨配置方案
• ■ 外卖平台产品结构优化
• ■ 食材损耗控制计算方法