传承二十载的米线制作精髓
在餐饮创业领域，掌握特色化产品制作工艺至关重要。红星鹏飞培训基地专注罐罐米线技术传承，通过原料甄选→汤底熬制→器皿使用→成品搭配的完整教学链条，确保学员能独立完成从食材处理到门店运营的全流程操作。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香料辨识/骨料筛选标准/米粉采购渠道 | 35% |
| 汤底熬制 | 老汤养护技巧/火候控制节点/调味黄金比例 | 45% |
| 门店实战 | 出餐动线设计/客单价测算/高峰期应对方案 | 20% |
七项核心技术要点
- 1 骨料预处理与去腥工艺
- 2 复合香料的精准配比方案
- 3 陶罐器具的养护与使用规范
教学特色说明
区别于常规培训的速成模式，本课程设置3天理论强化+7天实操训练的完整周期。学员在独立操作间可反复练习汤底熬制过程，导师现场指导火候控制与调味技巧，确保结业时能达到单日200份出餐量的熟练度要求。
常见问题解答
Q：无餐饮经验能否参加培训？
A：课程设置包含零基础入门模块，系统讲解厨房设备使用、食材储存规范等基础知识，确保各层次学员都能掌握全套技术。
