传统美食的现代传承
在赣鄱大地流传百年的米粉技艺，如今通过系统化教学焕发新生。本培训课程完整保留南昌拌粉制作古法精髓，结合现代餐饮标准进行技术改良，形成可快速复制的标准化操作流程。
核心技术教学模块
- 米粉品质鉴别六要素：透明度、韧性值、含水率等核心指标解析
- 黄金煮制公式：水温85℃±2精准控制，时间误差不超过15秒
- 秘制调料三剑客：酱油卤制12小时工艺，香辣油炼制温度曲线图
课程进阶路线图
| 阶段 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料采购标准/设备使用规范 | 8课时 |
| 核心工艺 | 调料配方/火候控制 | 24课时 |
| 运营实践 | 产品标准化/成本核算 | 16课时 |
特色教学保障体系
实时反馈机制
每完成3个教学单元进行阶段性品控测试，学员作品需通过色香味形四维评分体系，合格率达标方可进入下一阶段。
原料溯源指导
提供湖南、江西两地优质供应商名录，涵盖米粉、辣椒、菜籽油等核心原料的采购渠道及品质鉴别要点。
常见问题解答
课程适合零基础学员吗？
本课程采用阶梯式教学设计，从工具使用到配方改良均配备详细视频教程。近三年数据显示，零基础学员结业后独立开店成功率达73%。
