桂林米(卤)粉是道著名的广西民间特色小吃,以独特的风味和考究的做工远近闻名。琮桂林米粉,其特点是洁白细嫩、软滑、爽口，而且吃法也多种多样。将切好的猪牛杂,放入小铁锅中与高汤一起熬煮然后再倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油进行搅拌制作出来的桂林米粉香郁爽口，美味无穷,健康营养。作为同样爱吃粉的湖南人，对于桂林米粉喜爱有过之而无不及，对桂林米粉更是百吃不厌，美味赞不绝口。

  1.理论学习
  *开店流程讲解,括店面的选址、人员配备物资采购等。
  *项目技术详细批解,括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
  店铺经营小技巧,轻松创造财富。
  2.示范讲解
  *专业老师一对一的实操示范,讲解技术。
  *老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  3.自我实践
  *老师备原材料,边检查指导。
  *自己操作所有流程,制作出成品,老师品尝并指导。
  *学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

  卤汁技术、红烧牛肉、牛腩、牛肚、猪脚、排骨、叉烧、卤蛋、叉烧等制作,成品调味等技术
  (1)卤汤、高汤的制作技术
  (2)红烧牛肉、牛肚等锅烧、叉烧等制作技术
  (3)专业香辣油制作技术
  (4)卤制品的制作技术
  (5)成品的摆放
  桂林米粉,片状的称切粉,通称米粉，其特点是泊、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,訌艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。水的用料和做法不同，米粉的风味也不同